广州发布当地规程协助精准查出“注水肉”

  近来，由广州计量院拟定的《电阻法肉类水分测定仪》当地计量检定规程顺畅经过广东省商场监督管理局安排的专家审定，该规程能够更有用地保证肉类水分测定仪精确牢靠，协助相关单位精准查出“注水肉”，更好地维护畜禽鲜肉的食品安全。

  近年来，跟着时下人们生活水平的进步，畜禽鲜肉的食用量渐渐的变大，人们对鲜肉的质量开展要求越来越高。

  肉类的水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、贮藏、贸易与食用。肉类水分含量过高，细菌、霉菌繁衍加重，会形成肉的糜烂蜕变；而脱水干缩不只使肉品失重，还会影响肉的色彩、风味和安排状况，并引起脂肪氧化。对此，国家专门拟定了《GB 18394-2001 畜禽肉水分定量》国家标准，规则了畜禽肉水分定量目标、测定办法等要求。

  常用于检测鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等常见肉类中水分含量的肉类水分测定仪，大范围的应用于工商、屠宰、卫生、质检、药监等部分及各级查验测试中心、集贸商场、超市、环保、饭馆食堂等单位对食用肉水分的测定。

  广州计量院相关担任这个的人说，肉类水分测定仪准不精确，影响到能否精确辨别出“注水肉”或水分含量过低的肉类。“咱们拟定的当地规程，对这类设备的量值溯源供给了一致、标准的办法，能够有用保证测定仪的量值精确、成果牢靠，从而能协助相关单位精准查出‘注水肉’，更好地维护畜禽鲜肉的食品安全。”